配角變主角 鴨蛋多元加工烘出好味道

鴨蛋加工製品風味獨特，是具有臺灣在地鐵蛋特色的農產品，更是我國重要出口之家禽產品。為了拓展多元銷售通路，農委會委託財團法人中華穀類食品工業技術研究所運用鴨蛋、鹹蛋及皮蛋開發鴨蛋伴手禮，並於 103 年 12 月 23 日在該會舉行「應用鴨蛋及其加工品製作伴手禮成果發表會」，現場除了 DIY 示範綜合鐵蛋禮盒伴手禮之製作外，另將研發的新鮮鴨蛋食譜編輯成冊提供烘焙業者及一般消費者參考應用。

醍醐香鐵蛋鴨蛋加工品深受海外華人市場青睞

農委會指出，國內鴨蛋以供製加工鴨蛋 ( 鹹蛋、皮蛋等 ) 為主，年產量約 4.5 億枚，年產值超過 16 億元，是我國最重要出口之家禽產品，每年外銷香港、歐美及東南亞等華人市場約 1,600 萬顆 ，外銷產值超過新臺幣 1.1 億元。在相關產業業者的努力及政府的嚴格把關下，外銷量值逐年成長，基於產品特性、生產技術、產業基礎及消費市場角度，國產鴨蛋產品相當具有開發潛能。